Nous produisons notre miel artisanal de tilleul entre Obenheim et Boofzheim dans un secteur où le canal du Rhône au Rhin est bordé de tilleuls centenaires. L'élaboration de notre miel artisanal de tilleul crémeux est identique à celle de notre miel artisanal de fleurs crémeux, elle prend de 4 à 12 jours en fonction de la température ambiante, elle se fait dans une cuve en inox alimentaire d'une capacité de 50kg, équipées d'un moteur et d'une vis sans fin. La recette : 10 kg de miel de tilleul crémeux issus de la dernière transformation (la base qui va donner sa forme aux cristaux très fin) + 40 kg de miel de tilleul liquide. Nous faisons tourner la machine une première fois une demi-heure, puis un quart-d' heure toutes les 6 heures jusqu'à que le mélange soit onctueux tout en restant suffisamment liquide.
Analyses sensorielles de notre miel de tilleul crémeux :
Sa texture est crémeuse tout en restant suffisamment liquide, sa saveur est sucrée, persistante et légèrement mentholée typique d'un miel de tilleul.
Important : tous nos miels sont issus de notre propre production artisanale. Nous les garantissons non-pasteurisés et évidement sans additif. Nous travaillons dans le plus grand respect de la Tradition Apicole et des Abeilles. ( N° d'apiculteurs-récoltants : A5066992 )